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原题目:鸭腿这么做,一口气吃两个都不够

用料

鸭腿2只

香叶2片

八角1个

冰糖适量

盐少许

生抽2勺

料酒4勺

耗油1勺

姜片3-4片

鸭腿这么做,一口气吃两个都不够

两个鸭腿洗清洁擦去外面水分

锅中倒油,,鸭腿皮先朝下小火煎至表皮变黄变硬

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再翻面煎

两面多翻几回,小心油别溅身上,小火煎就可以

另起油锅,放入冰糖,喜欢吃偏甜的可以多放点冰糖,小火熬至出糖色

熬好糖色后加入开水(加开水的时刻怕油溅出来可以先让锅里的温度降下来再倒水),放入鸭腿,2片香叶,1个大料、2勺生抽、4勺料酒、1勺耗油,姜片和少许盐,注重汤水要没过鸭腿,加盖烧开后转小火慢炖

汤汁收到只剩三分之一时开中火收汁,用勺子舀汤汁不停地淋在鸭腿上

边淋边翻面,这样更入味,收到最后小火收干,火太大很容易焦

差点焦了,要实时拿出来才行

切块装盘,家里只有两个鸭腿,基本不够吃

鸭腿很廉价,简朴的做法也可以很诱人,下酒又下饭。

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