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血管清道夫大蒜降血压、抗发炎!不爱蒜味必学3个巧思健康吃

新闻中心吴文哲 2022-11-14 | 浏览数 4,244 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/吴文哲报导】不只抗癌、抗发炎,还能提升免疫力,虽然味道比较重,但大蒜可说是“一害百利”的食材,尤其是当寒流来袭,它还能有效降低因为人体血管收缩、血压上升,增加的中风及心血管疾病风险。对于料理方式,许多人大概只会想到入汤或炒菜时加入的蒜末,但韩国中医师金素兴(김소형,音译)表示,若是担心味道,也可以将大蒜和牛奶一起做成“大蒜牛奶”摄取。

蒜头营养价值高 吃法不同好处也不一样


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“新鲜的大蒜中富含硫化物,能够扩张血管、改善血液循环,但它们也是让大蒜味道浓烈的原因。”金医师解释,尤其是在大蒜最辛辣的未煮熟状态下,会产生更多的硫化物,反之若是晒干或煮熟,含量则会大大降低:“通常会建议每天吃两颗生大蒜,不论是直接沾酱,或是搭配生菜一起吃都可以。” (编辑推荐:电锅自制黑蒜头,胡萝卜素多1.5倍!大蒜解毒、营养完整更不呛鼻)

此外,完全熟成的大蒜,也能帮助减少人体内的三酸甘油酯与胆固醇,尤其是将一般蒜头在40~90度的温度与固定湿度下熟成的“黑蒜头”,其抗氧化能力及减脂效果也会增加多达10倍。而金医师也指出,根据韩国研究发现,黑蒜头萃取物不论是对脂肪量较高的血液,或是三酸甘油酯含量偏高的肝脏,都能够帮助减少胆固醇含量:“因此对于高血脂症,或是担心胆固醇的民众,会建议可以尝试黑蒜头。”

除了整颗直接食用,大部分民众通常会将大蒜捣碎,,

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,这样的方法除了能够最有效率地摄取大蒜素,同时也能发挥大蒜“血管清道夫”的功用,达到降血压、抗发炎、抗氧化及提升免疫力的效果。

讨厌蒜味?中医师教你三大隐藏版蒜料理



对于不喜欢大蒜的民众而言,强烈的气味恐怕是对它敬而远之的主因,对此中医师金素兴也建议,可以透过以下三种方法,达到降低气味,甚至提升营养价值的目的。

首先是“大蒜牛奶”,制作方式则是以10颗大蒜,加入500毫升的牛奶,放入果汁机一起打碎,若是觉得味道还是太重,则可以先将大蒜煮熟或加入蜂蜜调味 。除了摄取的难度会大幅降低,含活乙支大学食品营养学教授李海亭(이해정,音译)也表示,这将有助于提升免疫力及消除疲劳。 (编辑推荐:5种食物组合免于癌毒威胁!吃蛋补D抗癌,喉咙痒要温水+大蒜)

若是觉得大蒜牛奶太有创意,也可以尝试直接将大蒜煮熟后再吃,尽管因为加热,会让大蒜素、维生素B与维生素C含量都不如生大蒜,但其中能够去除活性氧的多酚、具有抗菌及抗癌效果的黄酮类化合物,则会增加。不过金医师也强调,根据研究显示,比起用烤的,放在水中煮熟的大蒜,营养价值会更高:“就算因为赶时间只是煮5分钟,和煮60分钟的相比也不会相差太多。”

单纯煮蒜头太无趣?金医师最后也建议民众,可以制作“蒜头饭”,只要在煮饭时,把蒜头切片加入,并且充分混合即可,就连放的水也只要和平常一样即可:“若是喜欢吃五谷饭的民众,也可以直接加入蒜末,如此一来饭的甜味也会更加明显。”

参考资料:
  1. 항암성분 마늘이 듬뿍! 익혀먹으면 더 건강한 마늘밥 만들기!
  2. 마늘먹는법 항암 항염 면역UP 마늘먹는 방법, 마늘은 이제 이렇게 드세요!
  3. '마늘우유' '양파와인' 아시나요

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Tài Xỉu bóng đá hôm nay(www.vng.app):由于油价下滑、美元走强,美元兑加元在1.3300附近维持温和涨幅  作者:Fxstreet 2022-11-14 20:55
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